ETIOPIA Idido specialty szemes kávé

Szerintünk: 

Fekete tea, bergamott, őszibarack, mandula

Pörkölési profil: világos

Régió:

Yirgacheffe, ami szó szerint „A sok forrás földje” néven ismert, ideális topográfiával, magaslati területekkel és bőséges vízforrásokkal rendelkezik, amelyek tökéletes feltételeket teremtenek a kiváló minőségű kávé termesztéséhez és feldolgozásához. Etiópia déli részén, a Déli Nemzetek, Nemzetiségek és Népek Régiójában (SNNPR) található, és a Gedeo zóna részét képezi. Yirgacheffe a kávérajongók körében jól ismert, hiszen a világ egyik legkiválóbb kávétermő területének számít.

Yirgacheffe gazdag történelméhez hozzátartozik, hogy sokan a kávé szülőföldjeként tartják számon. Itt találhatóak azok a természetesen kialakult, örökölt kávéfajták, amelyeket más növényekkel együtt termesztenek a helyi kávékertekben és kávéerdőkben. A régió különlegessége, hogy az 1970-es években itt épült meg Etiópia első nedves feldolgozó malma, amely a mosott kávé gyártását vezette be az országban. A mosási technológia lehetővé tette a kávék ízprofiljainak további finomítását, amelyek ma világszerte keresettek.

Yirgacheffe földjei többgenerációs, kisbirtokos gazdák kezében vannak, akik jellemzően mindössze néhány hektáron termesztik kávécserjéiket. A legtöbb kávét cseresznyeként adják el központi mosóállomásoknak, amelyek különleges ízvilágú kávékat állítanak elő. A gazdák gyakran más haszonnövényeket is termesztenek, például az „álbanán” néven ismert enset ventricosumot, amely fontos élelmiszernövény a térségben.

Yirgacheffe meleg és mérsékelt éghajlata, valamint kiegyensúlyozott csapadékeloszlása ideális környezetet biztosít a kávétermesztéshez. Az éves átlaghőmérséklet 18,4 Celsius fok, és évente átlagosan 1525 mm csapadék hullik. A nyári hónapok a legcsapadékosabbak, míg télen jelentősen kevesebb eső esik. Ez a különleges éghajlati sajátosság hozzájárul ahhoz, hogy a Yirgacheffe kávék gazdag, komplex ízvilágot képviseljenek, amely világszerte elismerést arat a kávékedvelők körében.

Mosóállomás:

Az Idido Kooperatív Mosóállomás Yirgacheffe pezsgő városától nem messze található. Itt hét kis magaslati közösség kávébabjait mossák és készítik elő, hogy a világ kávérajongóihoz eljussanak. Yirgacheffe a világ tíz legjobb kávérégiója közé tartozik, és ez a kávé hűen tükrözi azt a szeretetet és gondosságot, amellyel készül. A szárítási folyamat során a babokat 21 napig mesterséges árnyék alatt szárítják, majd a kávéról eltávolítják a héjat, hogy megőrizzék a termőterület gazdag, egyedi ízjegyeit.

SZÁRMAZÁS: ETIÓPIA
RÉGIÓ: Idido mosóállomás Yirgacheffe régió Kochere körzet
FARMER: Solomon Genene
VARIÁNS: Hairloom, Typica, JARC035
MAGASSÁG:  2200 MASL
FELDOLGOZÁS: Száraz