Miért soroljuk a legutolsó helyre a brazil kávékat a specialty világában?
A specialty kávé világában gyakran tapasztalható, hogy a brazil kávékat a rangsor végére helyezik. Miért van ez így, és miért gondoljuk, hogy ez igazságtalan?
A specialty kávézás – különösen a világos pörkölés – célja, hogy megmutassa a kávécseresznye, mint gyümölcs fantasztikus savait, gyümölcsösségét és komplexitását. Ez az irány azonban hajlamos mellőzni azokat a kávékat, amelyek ízprofilja nem a friss, savas jegyek köré épül, mint például a brazil kávéké.
Miért kapnak kevesebb figyelmet a brazil kávék?
- Termőterületek és magasság
A brazil kávétermelő területek viszonylag alacsonyan helyezkednek el (500–1200 méter), ami kevésbé savas, érettebb ízprofilt eredményez. - Ízjegyek és feldolgozás
A brazil kávék általában a klasszikus csokoládés ízvilágot képviselik, amelyek kevésbé „izgalmasak” a gyümölcsösséget előnyben részesítő specialty rajongók körében. A Bourbon, a Catuai és a Mundo Novo fajták, az alacsonyabb tengerszint feletti magasságon és a helyi klímán nagyon jól teremnek, és tipikusan csokoládés, mogyorós, karamellás ízjegyeket hoznak. Ezek a fajták genetikai és termesztési sajátosságaik miatt hozzájárulnak a kiegyensúlyozott, alacsony savasságú, édes ízprofilhoz, amely sok kávéfogyasztó számára kedvelt, és Brazília kávéinak védjegyévé vált. A természetes feldolgozási módszer pedig tovább erősíti ezeket az ízjegyeket.
De! És itt a lényeg.
A brazil kávéknak igenis helyük van a specialty világában – sőt, néha tökéletes belépőt jelentenek azok számára, akik még csak most kezdik felfedezni a specialty kávézás világát.
💡 Miért érdemes kipróbálni a brazil kávékat?
- Megbízhatóság: a brazil kávék stabil, kiegyensúlyozott ízvilágot kínálnak, amit egyszerűbb reprodukálni a mindennapi főzés során.
- Sokoldalúság: kiválóan működnek espressóként, kotyogósban és tej alapú italokban is.
- Belépő a specialty világába: azok számára, akik sötét pörkölésről váltanak, és még csak most ízlelgetik a világos pörkölés friss savait, a brazil kávé lágy, csokoládés jegyei remek átmenetet kínálnak az újhullámos kávézás világába.
- Kényelmes elkészítés: akinek nincs otthon profi gépparkja, de van egy jó kotyogósa és kézi őrlője, a brazil kávékat könnyebb jól elkészíteni.
Ne nézzük le, hanem értékeljük!
A specialty világban a diverzitás az egyik legnagyobb érték. Nem mindenki szeretne vagy tud otthon kísérletezni hőfokkal, előáztatási időkkel vagy lefolyási súlyokkal. Nem mindenki kedveli az erősen savas, citrusos jegyeket. Ezért van, hogy a brazil kávék sokak számára tökéletes választást jelentenek, anélkül, hogy ezt a választást alábecsülnénk. Mi sem tesszük!
Egy baráti gondolat a specialty világáról
A specialty kávé lényege nem az ítélkezés, hanem a felfedezés. A brazil kávék sem kevésbé érdemelnek helyet a csészénkben, mint bármely más régió ízei – csak másképp mesélnek nekünk. És hogy kinek mi a kedvenc? Az mindig személyes.
Ti mit gondoltok? Szerintetek hol van a helye a brazil kávéknak a specialty világában? ❤️
Kedvenceink Brazíliából
Brazil kávé: a specialty világ mostohagyermeke?